Καλωσορίσατε στο Chef Syndicate

Τεχνικές, συνταγές και tips για ερασιτέχνες και επαγγελματίες μάγειρες

Καλώς ήρθατε στο Chef Syndicate

Όλοι μπορούν να μαγειρέψουν αν το θέλουν, αυτό είναι δεδομένο. Η επιτυχία όμως ενός εστιατορίου δεν βασίζεται μόνο στις γευστικές συνταγές και την καλή τεχνική και στο Chef Syndicate το γνωρίζουμε καλά. Η ομάδα μας απαρτίζεται από Chef και Στελέχη του κλάδου με πάθος για την μαγειρική και την επαγγελματική εστίαση. Φτιάχνουμε συνταγές, δοκιμάζουμε νέες τεχνικές και ψάχνουμε τόσο για τον επαγγελματία όσο και για τον ερασιτέχνη μάγειρα. Γιατί για εμάς το καλό φαγητό χτίζει ισχυρούς δεσμούς.

Restaurant Operations

Η άψογες και περίτεχνες τεχνικές, η επάρκεια κεφαλαίων ή η δημιουργικότητα δεν επαρκούν από μόνες τους για την επιτυχία ενός εστιατορίου. Η κερδοφορία και η ομαλή λειτουργία προϋποθέτει βαθιά γνώση των λειτουργιών και διοίκησης.

Food Wiki

Το μαγείρεμα δεν είναι εύκολη υπόθεση και για να μαγειρέψουμε σωστά, πρέπει να είμαστε σε θέση να κατανοήσουμε τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούμε.

Οι νεότερες συνταγές μας

Πως ξαρμυρίζουμε μπακαλιάρο

Παρολη την ευκολία του κατεψυγμένου, υπάρχει ακόμα στην αγορά ο κλασικός παστός μπακαλιάρος ο οποίος πωλείται στα ξύλινα τελάρα. Και αν υπάρχει ακόμα,υπάρχει επίσης και η ανάγκη για να μάθουμε να τον ξαρμυρίζουμε σωστά.

Σαλάτα πράσινη με μήλο

Μια συνταγή για τραγανή σαλάτα με ζουμερό μήλο και dressing από μηλόξυδο.

Βινεγκρέτ με μηλόξυδο

Θέλαμε να φτιάξουμε ένα dressing με αρκετή οξύτητα, έτσι ώστε να ταιριάζει με οποιαδήποτε σαλάτα μας αρέσει, αλλά παράλληλα να έχει την γλύκα και το άρωμα του μήλου. Σας παρουσιάζουμε μια βινεγκρέτ, πολύ διαφορετική από ότι έχετε συνηθίσει.

Τάρτα με σοκολάτα και πορτοκάλι

Το πορτοκάλι όταν συναντάει την σοκολάτα, είναι απλά ένας ονειρικός συνδιασμός. Δεν είναι μόνο η γεύση των δύο που ταιριάζει τόσο αρμονικά. Είναι ο τρόπος με τον οποίο τα δύο αυτά υλικά δένουν μεταξύ τους, σαν να έχουν πλαστεί το ένα για το άλλο.

Ζύμη σαμπλέ (Pâte Sablée)

Μια από τις τρεις βασικές ζύμες για τάρτες, η ζύμη σαμπλέ είναι ίσως η πιο πλούσια σε γεύση. Για την ζύμη αυτή, χρειάζεται μαεστρία από τον τεχνίτη καθώς η διαχείριση της είναι κάπως δύσκολη. Όμως ακολουθώντας τα βήματα που σας δείχνουμε, η επιτυχία είναι σίγουρη.

Βινεγκρέτ Βαλσάμικου

Το μυστικό σε κάθε συνταγή που σας δίνουμε, είναι το καλό υλικό. Ειδικά όταν μιλάμε για μια βινεγκρέτ το βαλσάμικο ξύδι που θα επιλέξουμε πρέπει να είναι το αντίστοιχο.

Φάβα

Η αγαπημένη μας μορφή είναι σαν κρέμα, βελούδινη και με μπόλικο ελαιόλαδο. Παρόλο που η συνταγή που σας δίνουμε είναι για μια φάβα με την μορφή ορεκτικού, αυτό δεν μας απαγορεύει να χρησιμοποιήσουμε την ίδια συνταγή για να φτιάξουμε μια γαρνιτούρα η οποία θα μπορέσει να συνοδεύσει ένα ψάρι σχάρας ή ένα αργομαγειρεμένο χταποδάκι.

Βασική Σάλτσα Βινεγκρέτ

Μια τραγανή και δροσερή σαλάτα, χρειάζεται έναν εξίσου άξιο συνοδό για να αναδειχθεί και η βινεγκρέτ είναι ακριβώς αυτός. Ένα απλό dressing για σαλάτα με κύρια συστατικά το καλό ξύδι και το ελαιόλαδο, μπορεί να λειτουργήσει ως πασπαρτού σε πολλές κρύες παρασκευές και να απογειώσει τις σαλάτες και τα ψητά λαχανικά σας.