Continue ReadingΦινόκιο

Ίσως ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα λαχανικά είναι το φινόκιο. Ανισάτος και τραγανός, ο βολβός αυτός αν και έχει πολλές χρήσεις στην μαγειρική έχει επίσης πολλούς φίλους και εχθρούς.

Continue ReadingΓλυκό κουταλιού κυδώνι

Όταν μιλάμε για κυδώνι, συνήθως μας έρχεται στο μυαλό η εικόνα του γλυκού κουταλιού, πάνω σε ένα στρώμα γιαούρτι να μπλέκεται με το πηχτό , μπορντό σιρόπι του σε μια στιγμή γλυκιάς ακολασίας.

Continue ReadingΣύκα

Τα σύκα αποτελούν τον γλυκό επίλογο των καλοκαιρινών φρούτων. Γνωστά ήδη από την αρχαιότητα, αποτέλεσαν εκτός από μια βασική τροφή και σημαντικό αντικείμενο εμπορίου και εσόδων για τον αρχαίο κόσμο.

Continue ReadingCorn Flour

Corn Flour | Ένα βασικό συστατικό σε κάθε οργανωμένη κουζίνα. Τι είναι, πως φτιάχνεται και πως μπορούμε να κάνουμε μαγικά στην κουζίνα;

Continue ReadingΠατατοσαλάτα με vegan dressing

Πατατοσαλάτα δροσερή και ιδιαίτερη, ιδανική για τις χορτοφαγικές ανησυχίες σας. Ιδιαίτερα δροσερή και ανάλαφρη, η πατατοσαλάτα με vegan dressing είναι ένα πλήρες γεύμα ή μπορεί κάλλιστα να σταθεί στο τραπέζι σας, ως συνοδευτικό.

Continue ReadingΣάλτσα Κιμά

Μια από τις αγαπημένες και κλασσικές σάλτσες. Στις επαγγελματικές κουζίνες την χρησιμοποιούμε κατά κόρον την σάλτσα κιμά σε πολλές παρασκευές και αποτελεί, άτυπα βέβαια, μια από τις βάσεις της επαγγελματικής μαγειρικής.

Continue ReadingΠως θα ανεβάσουμε το ποσοστό πρωτεΐνης στο αλεύρι

Όσο περισσότερη γλουτένη, τόσο πιο δυνατό αλεύρι. Τι γίνεται όμως όταν θέλουμε ένα βελτιωμένο άλευρο για να φτιάξουμε μπριός η τσουρέκι; Σας έχουμε την λύση.