Continue ReadingΚουκιά

Τα κουκιά είναι ένα παρεξηγημένο όσπριο. Στην αρχαιότητα θεωρούταν μια από τις πιο θρεπτικές τροφές, παρόλα αυτά είχε και φανατικούς εχθρούς.Θεωρούμε όμως ότι σιγά σιγά, βγαίνουν και πάλι στο προσκήνιο.

Continue ReadingΦρούτα και λαχανικά Απριλίου

Φρούτα και λαχανικά Απριλίου Απρίλιος, ο δεύτερος μήνας της Άνοιξης. Ο μήνας Απρίλιος είναι γεμάτος από ανοιξιάτικα χρώματα και αρώματα. Καθώς διανύουμε τον μήνα και οδεύουμε προς το Πάσχα, το…

Continue ReadingΚολοκύθια

Όχι δεν είναι το πιο αγαπημένο λαχανικό. Η αλήθεια είναι πως υπάρχουν δύο κατηγορίες chef. Η πρώτη το συμπαθεί τόσο πολύ όταν είναι ο καιρός του που το χρησιμοποιούν κατά κόρον και όσο μπορούν. Υπάρχει άλλη μια κατηγορία όμως που απλά το απεχθάνεται‧ τόσο πολύ που αν μπορούσαν δεν θα υπήρχε ούτε ένα στο ψυγείο τους. Βέβαια, το κολοκύθι σαν υλικό έχει ορισμένες ιδιαιτερότητες και ίσως είναι ο λόγος για τον οποίο έχει ορκισμένους φίλους και εχθρούς.

Continue ReadingΤόνκα

Έως και πριν από μερικά χρόνια, το τόνκα ήταν κάτι άγνωστο. Κάτι οι μαγειρικές εκπομπές στην τηλεόραση, κάτι η υπέρ του δέοντος χρήση του από τους Γάλλους συναδέλφους, τα τελευταία χρόνια έχει μπει για τα καλά στην μαγειρική ζωή μας.

Continue ReadingΠως ξαρμυρίζουμε μπακαλιάρο

Παρολη την ευκολία του κατεψυγμένου, υπάρχει ακόμα στην αγορά ο κλασικός παστός μπακαλιάρος ο οποίος πωλείται στα ξύλινα τελάρα. Και αν υπάρχει ακόμα,υπάρχει επίσης και η ανάγκη για να μάθουμε να τον ξαρμυρίζουμε σωστά.