Το ρόδι στην Ελληνική μυθολογία συμβολίζει την αφθονία και την γονιμότητα. Ίσως όχι άδικα, καθώς αν το καλοσκεφτεί κανείς, το ρόδι μοιάζει πάρα πολύ με ένα πουγκί γεμάτο από πολύτιμα ρουμπίνια.
Μία από τις πιο βασικές εργασίες σε μια κουζίνα, είναι να "δέσουμε" ένα υγρό και να του δώσουμε σώμα. Αυτή η εργασία, μας δίνει υφή σε σούπες και σάλτσες αλλά μπορεί και να πάει παρακάτω, στην ευγενή τέχνη του μπαρ, δίνοντας σώμα αλλά και στοιχεία σε cocktail.
Τομάτα Η ντίβα της κουζίνας Πράγματι, η τομάτα είναι μια κυρία και όπως όλες οι κυρίες έχει την απόλυτη προσοχή μας στην κουζίνα. Θέλει να είναι παντού παρούσα και με…
Φρικασέ ή αυγολέμονο χωρίς άνηθο δεν υπάρχει. Παρόλα αυτά θεωρείτε ένα αρωματικό το οποίο πολλοί το λατρεύουν αλλά πολλοί επίσης το μισούν
Η γλυκόξινη γεύση των κερασιών μαζί με την τραγανή υφή αλλά και τις ιδιαίτερες ιδιότητες του φρούτου αυτού, το κάνουν αγαπημένο μικρών και μεγάλων αλλά και των απανταχού μαγείρων καθώς είναι ένα φρούτο με πολλές πτυχές.
Το συγκλονιστικό γεγονός με το αλάτι είναι πως δύο διαφορετικά στοιχεία, τα οποία όταν είναι αυτούσια στην φύση είναι επικίνδυνα, ενωμένα αποτελούν ένα από τα πιο απαραίτητα συστατικά για την ζωή. Τόσο απαραίτητο μάλιστα, όπου κατά τους προϊστορικούς χρόνους η διαθεσιμότητά του έπαιξε πολύ σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη του πολιτισμού όπως τον γνωρίζουμε.
Το μυρώνι είναι ένα από τα εκλεπτυσμένα αρωματικά (Fines Herbes)της Γαλλικής haute cuisine
Φασκόμηλο Το φαρμακευτικό αρωματικό Το φασκόμηλο και οι ιδιότητές του είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Από τα πλέον σημαντικά θεραπευτικά βότανα, φιγουράρει ως «γιατρικό» για πλήθος ασθενειών, από το απλό…
Είτε πρόκειται για σάλτσα, είτε για έναν ζωμό ή για μια σούπα, το σέλινο αποτελεί το κύριο συστατικό αυτού που ονομάζουμε στην μαγειρική “mirepoix”.
Η αλήθεια είναι πως, παρόλο που το κόμικ αυτό συντέλεσε τα μέγιστα στην αύξηση της κατανάλωσης του σπανακιού, το σπανάκι περιέχει πολύ λιγότερο σίδηρο από όσο υπολογίζαμε αρχικά. Οι φυτικές του ίνες όμως και τα μίκρο-διατροφικά του συστατικά είναι αυτά τα οποί κατατάσσουν το σπανάκι στα superfoods. Και είναι πολύ νόστιμο!
- 1
- 2
- 3
- 4
- …
- 7
- Go to the next page