Continue Reading Καρότα

Ως παιδιά ίσως έχετε ακούσει την ατάκα «φάε τα καρότα σου για να βλέπεις καλύτερα». Η αλήθεια είναι πως το καρότο ως λαχανικό είναι γεμάτο από ωφέλιμα συστατικά για τον οργανισμό και ιδιαίτερα βιταμίνη Α η οποία είναι υπεύθυνη και για την όρασή μας.

Continue Reading Τι είναι η Βανιλίνη

Βανιλίνη Η λευκή ουσία που ήθελε να μοιάσει της βανίλιας Πιστεύω πως δεν υπάρχει μάγειρας είτε επαγγελματίας ή ερασιτέχνης ο οποίος δεν έχει έρθει αντιμέτωπος με το αρωματικό αυτό –…

Continue Reading Βερίκοκο

Προς τα τέλη της άνοιξης, γύρω στο Μάιο μας συνέπαιρνε το άρωμα από τα ώριμα βερίκοκα τα οποία ήταν έτοιμα για να τα καταβροχθίσουμε.

Continue Reading Μούσμουλα

Στα σχολικά μας χρόνια, τουλάχιστον οι γενιά των boomers, περιμέναμε τον ερχομό των μούσμουλων ως μάννα εξ ουρανού καθώς σήμαινε πως έμειναν μερικές εβδομάδες έως ότου σταματήσουν τα μαθήματα για τις καλοκαιρινές διακοπές.

Continue Reading Παστός Μπακαλιάρος

Είναι απορίας άξιο πως σε μία χώρα με τεράστια ακτογραμμή όπως η Ελλάδα και με εύκολη πρόσβαση στο φρέσκο ψάρι, ο παστός μπακαλιάρος να είναι τόσο αγαπητός

Continue Reading Δενδρολίβανο

Δενδρολίβανο Το τονωτικό βότανο Το δεντρολίβανο θεωρείται πως αποτελεί δώρο της θεάς Αφροδίτης προς την ανθρωπότητα. Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχει κάποια γραπτή αναφορά στην αρχαία γραμματεία, θα μπορούσαμε…

Continue Reading Σαλιγκάρια

Σαλιγκάρια Όσοι έχουν την τύχη να μένουν στην Ελλάδα, ειδικά κοντά στην ύπαιθρο, σίγουρα θα έχουν γευτεί έστω και μία φορά στην ζωή τους φρέσκα σαλιγκάρια. Τροφή ιδιαίτερα αγαπητή κατά…

Continue Reading Ζοχός

Θεωρούμενα ως υποδεέστερη τροφή ή τροφή των φτωχών ήδη από την αρχαιότητα αλλά και κατά τους βυζαντινούς χρόνουςόγω των ιδιαίτερα δυσμενών συνθηκών διαβίωσης στην Κρήτη, ειδικά κατά την περίοδο της τουρκοκρατίας και της Γερμανικής κατοχής γίνονταν ανάρπαστα καθώς υπήρχαν σε…..αφθονία.

Continue Reading Τρανσγλουταμινάση

Τρανσγλουταμινάση Η κόλλα του κρέατος Έχουμε ακούσει όλοι για την μοριακή και εν γένει για την «νεωτεριστική» κουζίνα με υλικά τα οποία φαντάζουν βγαλμένα από κάποιο εργαστήριο τρελών επιστημόνων.  Μεταξύ…

Continue Reading Πράσο

Το πράσο ή κεντανές όπως τον ονομάζουμε στην Κρήτη είναι ένα ιδιαίτερο λαχανικό, πλούσιο σε βιταμίνες με άρωμα το οποίο θυμίζει το κρεμμύδι και το σκόρδο ενώ η γεύση του είναι πολύ πιο γλυκιά.