Continue Reading Ζωμοί

Όσοι έχουν ακολουθήσει το επάγγελμα του μάγειρα και είχαν την τύχη (ή ατυχία) να μαθητεύσουν με αυτό που λέμε «μαστόρους παλιάς κοπής» θα έχουν ακούσει σίγουρα πολλές και διάφορες ιστορίες. Μια από αυτές, λέει πως το πρωί, οι μάγειροι δεν ξεκινούσαν να μαγειρεύουν αν δεν βάζανε πρώτα να φτιάξουν τον ζωμό.

Continue Reading Χωριάτικο ψωμί με ξινό προζύμι

Χωριάτικο προζυμένιο ψωμί | συνταγή από το Chef Syndicate. Ψωμί μεστό, με τραγανή κρούστα υπέροχο άρωμα και ξινούτσική γεύση από το προζύμι

Continue Reading Ιμάμ Μπαϊλντί

Ιμάμ Μπαϊλντί Μια συνταγή για μελιτζάνες με καταγωγή από την Πόλη Δεν υπάρχει τίποτε ελαφρύ σε αυτή τη συνταγή. Είναι λαδερό…..πολύ λαδερό. Τόσο λαδερό που μόλις το δοκιμάσεις θέλεις να…

Continue Reading Κρητικά παραδοσιακά ανεβατά καλιτσούνια

Ανεβατά καλιτσούνια Αυθεντικά παραδοσιακή Γεραπετρίτικη συνταγή για τα πιο αφράτα καλιτσούνια. Πάσχα στην Κρήτη χωρίς καλιτσούνια δεν υπάρχει. Αυτό είναι ένας άγραφος νόμος, όπως τόσοι άλλοι σε αυτό το νησί.…

Continue Reading Τσουρέκι

Τσουρέκια από το Chef Syndicate | Το άγιο δισκοπότηρο των ψωμιών, η πεμπτουσία της αρτοποιητικής τέχνης, ειδικά κατά την περίοδο του Πάσχα.

Continue Reading Φοκάτσια με ελαιόλαδο και δενδρολίβανο

Συνταγή για focaccia με ελαιόλαδο και δεντρολίβανο από το Chef Syndicate. Μια υπέροχη ιταλική συνταγή για σνακ με απλά και αγνά υλικά.

Continue Reading Πως καθαρίζω γαρίδες

Πως θα καθαρίσω γαρίδες | by the Chef Syndicate. Δύο πρακτικοί τρόποι για να καθαρίσουμε εύκολα και χωρίς εργαλεία γαρίδες και να τις έχουμε έτοιμες για μαγείρεμα.