Η κρέμα ζαχαροπλαστικής (crème pâtissière) είναι ίσως από τις πιο βασικές κρέμες στην ζαχαροπλαστική. Μπαίνει σε τούρτες, σε τάρτες, γεμίζει τα σου και είναι η βάση για ένα υπέροχο γλυκό σουφλέ.
Το απόλυτο πιάτο σχεδόν όπου έχουμε δουλέψει είναι αυτή η υπέροχη κρεμώδης μανιταρόσουπα. Κυριολεκτικά έχουμε φτιάξει τόνους από αυτή την σούπα και δεν μας έχει απογοητεύσει ποτέ.
Η σούπα κρέμα παντζάρι είναι μια εξαιρετική και θρεπτική επιλογή που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο σας. Συνδυάζει την πλούσια γεύση του παντζαριού με σημαντικά θρεπτικά συστατικά του.
Η σούπα με μπρόκολο και ξινόμηλο είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν μια υγιεινή και ελαφριά σούπα, γεμάτη γεύση και θρεπτικά συστατικά
Η σάλτσα ταρτάρ, είναι μια μεστή, γεμάτη γεύση και ξινούτσικη σάλτσα. Μία από τις πιο διαδεδομένες σάλτσες για ψάρι και θαλασσινά (τουλάχιστον στην επαγγελματική κουζίνα), παρόλα αυτά είναι πολύ πιο εύπλαστη σάλτσα από ότι μπορούμε να φανταστούμε.
Η συνταγή αυτή, παρόλο που είναι βασική στο ρεπερτόριο του Chef Syndicate, δεν αναπτύχθηκε από εμάς. Δημιουργήθηκε από τον chef Χατζόπουλο Γεώργιο για ένα εστιατόριο στο κέντρο του Ηρακλείου το 2022. Έκτοτε, δουλεύτηκε κατά συρροή και σήμερα σας παρουσιάζουμε την συνταγή, ελαφρώς πειραγμένη.
Το κριθαρότο θέλει μαεστρία στην εκτέλεσή του. Να χτίσουμε σταδιακά την γεύση του, να χυλώσει το κριθαράκι τόσο όσο να μείνει al dente και να μπορούμε να διακρίνουμε τις γεύσεις από τα θαλασσινά και τον βασιλικό μέσα σε αυτό το πιάτο.
Χαλβάς σιμιγδαλένιος | Συνταγή από το Chef Syndicate. Όχι άλλη μια 1-2-3-4 συνταγή.
Σε αυτή την συνταγή, θα σας παρουσιάσουμε μια λαχταριστή σαλάτα που συνδυάζει τη γλυκάδα των σύκων, την πλούσια γεύση της φέτας, την τραγανή υφή του παστελιού και τη γήινη και ξινή νότα του βινεγκρέτ παντζάρι.
Dip και Dressing Οι κρύες σάλτσες και τα dip είναι πραγματικά ένα τεστ για τις δεξιότητες ενός μάγειρα. Ειδικά όσον αφορά το τμήμα της κρύας κουζίνας, η ικανότητα να φτιάχνεις…
- 1
- 2
- 3
- 4
- …
- 9
- Go to the next page