Continue ReadingΣούπα κρέμα παντζάρι

Η σούπα κρέμα παντζάρι είναι μια εξαιρετική και θρεπτική επιλογή που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο σας. Συνδυάζει την πλούσια γεύση του παντζαριού με σημαντικά θρεπτικά συστατικά του.

Continue ReadingΣάλτσα ταρτάρ

Η σάλτσα ταρτάρ, είναι μια μεστή, γεμάτη γεύση και ξινούτσικη σάλτσα. Μία από τις πιο διαδεδομένες σάλτσες για ψάρι και θαλασσινά (τουλάχιστον στην επαγγελματική κουζίνα), παρόλα αυτά είναι πολύ πιο εύπλαστη σάλτσα από ότι μπορούμε να φανταστούμε.

Continue ReadingΣάλτσα καραμέλας με άρωμα δεντρολίβανο

Η συνταγή αυτή, παρόλο που είναι βασική στο ρεπερτόριο του Chef Syndicate, δεν αναπτύχθηκε από εμάς. Δημιουργήθηκε από τον chef Χατζόπουλο Γεώργιο για ένα εστιατόριο στο κέντρο του Ηρακλείου το 2022. Έκτοτε, δουλεύτηκε κατά συρροή και σήμερα σας παρουσιάζουμε την συνταγή, ελαφρώς πειραγμένη.

Continue ReadingΚριθαρότο θαλασσινών

Το κριθαρότο θέλει μαεστρία στην εκτέλεσή του. Να χτίσουμε σταδιακά την γεύση του, να χυλώσει το κριθαράκι τόσο όσο να μείνει al dente και να μπορούμε να διακρίνουμε τις γεύσεις από τα θαλασσινά και τον βασιλικό μέσα σε αυτό το πιάτο.

Continue ReadingΣαλάτα με σύκα, φέτα, παστέλι και βινεγκρέτ παντζάρι

Σε αυτή την συνταγή, θα σας παρουσιάσουμε μια λαχταριστή σαλάτα που συνδυάζει τη γλυκάδα των σύκων, την πλούσια γεύση της φέτας, την τραγανή υφή του παστελιού και τη γήινη και ξινή νότα του βινεγκρέτ παντζάρι.

Continue ReadingDip και Dressing

Dip και Dressing Οι κρύες σάλτσες και τα dip είναι πραγματικά ένα τεστ για τις δεξιότητες ενός μάγειρα. Ειδικά όσον αφορά το τμήμα της κρύας κουζίνας, η ικανότητα να φτιάχνεις…

Continue ReadingΒινεγκρέτ παντζαριού

Αυτή η μοβ βινεγρέτ με την γήινη και γλυκιά γεύση είναι κάτι έξω από τα συνηθισμένα. Πολύ καλή προσθήκη σε τραγανή πράσινη σαλάτα, με κινόα ή ακόμα και σε σαλάτα με κοτόπουλο ή μοσχάρι, θα δώσει μια χρωματιστή και νόστιμη νότα.

Continue ReadingΚυδωνόπαστο

Το κυδωνόπαστο είναι ένας παραδοσιακός, γλυκός πολτός από κυδώνια που παρασκευάζεται σε πολλές περιοχές της Ελλάδας. Αρχικά δημιουργήθηκε ως μέθοδος συντήρησης των κυδωνιών, καθώς οι κάτοικοι των αγροτικών περιοχών είχαν πολλά κυδώνια που πρέπει να συντηρήσουν για τον υπόλοιπο χρόνο. Σήμερα όμως, το κυδωνόπαστο θεωρείται μία πολύτιμη γλυκιά λιχουδιά και χρησιμοποιείται σε πολλές παραδοσιακές ελληνικές συνταγές και για διάφορα γλυκά.