Περίοδος προσλήψεων και εύρεσης προσωπικού η αρχή κάθε χρόνου και όλοι προετοιμάζονται πυρετωδώς για την νέα σεζόν, ακόμα και αν το εστιατόριο τους δουλεύει όλο τον χρόνο. Παρά όμως το…
Όσοι έχουν δουλέψει σε επαγγελματική κουζίνα γνωρίζουν πολύ καλά τι σημαίνουν όλα αυτά τα χρώματα στις διάφορες επιφάνειες κοπής και για ποιο λόγο υπάρχουν. Πολλοί όμως, ειδικά όσοι ξεκινούν τώρα να κάνουν τα πρώτα τους βήματα ή να φτιάχνουν το πρώτο τους εστιατόριο, ίσως έχουν μπερδευτεί.
Πως μπορούμε να οργανώσουμε την ποιότητα και το κόστος ενός εστιατορίου με λίγα απλά βήματα
Είναι πολύ σημαντικό να δούμε πως ένα εστιατόριο έχει έσοδα για να καλύψει τις ανάγκες του άρα τι είναι και πως μπορούμε να ελέγξουμε τις πωλήσεις.
Την έκφραση "ο πελάτης έχει πάντα δίκιο" είμαστε σίγουροι ότι την έχετε ακούσει και την ακούτε αρκετά συχνά. Την ασπάζονται και την ευαγγελίζονται το 99,9% των επιχειρήσεων απανταχού της οικουμένης και φυσικά, μετά από τόσα χρόνια ύπαρξης, έχει γίνει το απόλυτο moto στην παροχή υπηρεσιών.
Τα Όχι σε μια αγγελία εργασίας | Tips και συμβουλές με παραδείγματα (προς αποφυγή) για το πως και τι θα γράψετε σε μια αγγελία
Για να μην νιώθεται ότι λίγο πριν ξεκινήσει η δουλειά, σας αφήνουν μόνο σας
Τι είναι, πως το κάνουμε και ποια τα οφέλη να διαχειριζόμαστε τις πρώτες ύλες με αυτό το σύστημα σε ένα εστιατόριο.
Μέθοδοι αποτίμησης Ά υλών Πως διαχειριζόμαστε και αποτιμούμε τα υλικά και τα προϊόντα του εστιατορίου μας και τι σχέση έχουν με το FIFO Ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα που αντιμετωπίζουμε…
Πριν ξεκινήσουμε να μιλάμε όμως για στρατηγικό σχεδιασμό και menu engineering, θα πρέπει να κατέχουμε τι είναι τελικά αυτό το «μενού» και τον λόγο ύπαρξής του σε ένα οποιοδήποτε εστιατόριο