FoodWiki

Κατανοώντας την πρώτη ύλη

Το μαγείρεμα δεν είναι εύκολη υπόθεση και για να μαγειρέψουμε σωστά πρέπει να είμαστε σε θέση να κατανοήσουμε τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούμε. Το FoodWiki δεν είναι τίποτε άλλο από μια συλλογή πληροφοριών τροφίμων και πρώτων υλών με σκοπό να αποκτηθεί μια σφαιρική εικόνα του τροφίμου από την στιγμή της παραλαβής του έως την κατανάλωσή του.

Σταμναγκάθι
Χαίρει αγάπης από τους Κρητικούς και οφείλει το όνομά του από την χρήση του ως "πώμα" για την στάμνα του νερού.
Φινόκιο
Ίσως ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα λαχανικά είναι το φινόκιο. Ανισάτος και τραγανός, ο βολβός αυτός αν και έχει πολλές χρήσεις στην μαγειρική έχει επίσης πολλούς φίλους και εχθρούς.
Σύκα
Τα σύκα αποτελούν τον γλυκό επίλογο των καλοκαιρινών φρούτων. Γνωστά ήδη από την αρχαιότητα, αποτέλεσαν εκτός από μια βασική τροφή και σημαντικό αντικείμενο εμπορίου και εσόδων για τον αρχαίο κόσμο.
Corn Flour
Corn Flour | Ένα βασικό συστατικό σε κάθε οργανωμένη κουζίνα. Τι είναι, πως φτιάχνεται και πως μπορούμε να κάνουμε μαγικά στην κουζίνα;
Πως θα ανεβάσουμε το ποσοστό πρωτεΐνης στο αλεύρι
Όσο περισσότερη γλουτένη, τόσο πιο δυνατό αλεύρι. Τι γίνεται όμως όταν θέλουμε ένα βελτιωμένο άλευρο για να φτιάξουμε μπριός η τσουρέκι; Σας έχουμε την λύση.
Βολβοί
Ειδικά στα χωριά τόσο της Ελλάδας όσο και όλης της Μεσογείου, ορισμένα είδη, ακόμα και σήμερα συλλέγονται άγρια. Ένα από αυτά, οι βολβοί, αποτελούν φετίχ για τους καλοφαγάδες.
Κοκκινο Κοχενίλης
Στο άρθρο λοιπόν αυτό, θα αναλύσουμε το τι είναι η εν λόγω χρωστική, από που προέρχεται και φυσικά αν τελικά είναι προϊόν σκαθαριών.
Χταπόδι
Tο χταπόδι δεν είναι απλά ένας μεζές, είναι το Τάο των θαλασσινών.
Ελαιόλαδο
Πρόσφατα, γίναμε μάρτυρες ότι ακόμα και έμπειροι εστιάτορες δεν γνωρίζουν τις διαφορές στο ελαιόλαδο με αποτέλεσμα να πέφτουν εύκολα "θύματα" των προμηθευτών τους. Σε αυτό λοιπόν το άρθρο θα αναλύσουμε τι είναι το ελαιόλαδο και τις διαφορετικές ποιοτικές κατηγορίες στις οποίες κατατάσσεται.