Red Delicious

Η Πεμπτουσία του κόκκινου μήλου

Γενικά η ποικιλία Delicious πρωτοεισάχθηκε στην παγκόσμια αγορά το 1892 1 από την εταιρεία Stark Brothers Nurseries and Orchards.  Ένας αγροκτήμονας από την Αϊόβα ονόματι Jesse Hiatt, έστειλε δείγματα από ένα υβρίδιο με το οποίο πειραματιζόταν σε δύο από τους διαγωνισμούς τους οποίους η εταιρεία διοργάνωνε. Η Stark Brothers αγόρασε τα δικαιώματα για το υβρίδιο αυτό και τα υπόλοιπα είναι απλά ιστορία.


Χαρακτηριστικά Ποικιλίας Red Delicious

Τα Red Delicious είναι μια ποικιλία με πάρα πολλούς κλώνους, ως προϊόντα γενετικής βελτίωσης από την πρώτη ποικιλία 2. Συνεπώς όταν μιλάμε για τα Red Delicious, εννοούμε μερικές εκατοντάδες υπό – ποικιλίες οι οποίες προέρχονται από αυτή. Μια αυτές μάλιστα καλλιεργείται στην Ζαγορά (Starking Delicious) όπου έχει πιστοποιηθεί ως προϊόν Π.Ο.Π.

Red Delicious

Ο καρπός της ποικιλίας είναι μέτριου μεγέθους και καρδιόσχημος. Η φλούδα έχει έντονα κόκκινο χρώμα, ορισμένες φορές με ρίγες ενώ  στο κάτω μέρος καταλήγει σε τέσσερις έως πέντε λοβούς ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας. Ο καρπός της συγκεκριμένης ποικιλίας είναι απλά η απόλυτη εικόνα του «κόκκινου μήλου».

Ενώ η εικόνα του είναι απλά ένα χαρακτηριστικό δείγμα marketing, η γεύση του δεν είναι το ίδιο αντιπροσωπευτική. Είναι σχετικά γλυκό με πολύ ήπιο (έως καθόλου) άρωμα και η σάρκα του είναι αρκετά χυμώδεις με ελαφρά τραγανή υφή.

Χρήσεις στην κουζίνα

Red Delicious Recommendations

Λόγο των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών της ποικιλίας είναι το ιδανικό μήλο για να φαγωθεί ωμό, ως σνακ ή σε μια σαλάτα. Είναι αρκετά δροσιστικό σαν φρούτο καθώς η σάρκα του περιέχει πολύ χυμό.

Δεν προτείνεται όμως για μαγείρεμα. Το άρωμά του φαίνεται να είναι αρκετά «αραιό» λόγο της μεγάλης υγρασίας ενώ η σάρκα του δεν αντέχει το παρατεταμένο φούρνισμα για μια μηλόπιτα. Συνεπώς αν θέλουμε να φτιάξουμε μια σάλτσα ή μια αρωματική μηλόπιτα θα πρέπει να επιλέξουμε κάποια άλλη ποικιλία.

Μυρτάκης Δ. Μιχάλης

Γεννήθηκα το 1980 στο Ηράκλειο Κρήτης. Αποφοιτώντας το 1997 από το λύκειο, έγινα δεκτός στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων από όπου και αποφοίτησα από το τμήμα Μαγειρικής Τέχνης. Στην συνέχεια απέκτησα το BCs μου στην Διοίκηση Επιχειρήσεων.