Φρούτα και λαχανικά του Φεβρουαρίου

Ο δεύτερος μήνας του χρόνου σηματοδοτεί την λήξη του χειμώνα καθώς είναι ο τελευταίος μήνας της εποχής. Παρά το γεγονός ότι ως μήνας είναι “κουτσός”, δεν υστερεί σε τίποτα σε αρώματα και νοστιμιά από όλους τους υπόλοιπους μήνες.

Ο μήνας αυτός, όπως είναι λογικό, έχει μεγάλη μαγειρική σημασία καθώς εθιμικά ο Φεβρουάριος είναι ο μήνας όπου ανοίγει το Τριώδιο. Για όσους δεν γνωρίζουν το Τριώδιο σηματοδοτεί την προπαρασκευή της νηστείας της μεγάλης Τεσσαρακοστής και στην συνέχεια τον ερχομό του Πάσχα και της Ανάστασης. Μετρώντας αντίστροφα από την ημέρα του Πάσχα, 70 ημέρες πριν, την Κυριακή του Τελώνου και του Φαρισαίου ξεκινάει αυτή η προπαρασκευαστική περίοδος η οποία ουσιαστικά είναι μια περίοδος ξεφαντώματος και κρεατοφαγίας.

Φρούτα και λαχανικά που θα βρούμε τον Φεβρουάριο

Αγκινάρα

Μία νόστιμη καρδιά καλά κρυμμένη ανάμεσα σε υπεράριθμα φύλλα, η αγκινάρα αποτελεί μια λιχουδιά του Απριλίου. Τρώγεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, είτε βραστή, είτε σε ένα ωραίο γιαχνερό ή ακόμα και ωμή όπου αποτελεί ιδανικό μεζέ για ρακί ή τσίπουρο. Λόγο των φαρμακευτικών της ιδιοτήτων, η αγκινάρα χρησιμοποιείται κατά κόρον από την φαρμακοβιομηχανία ειδικά για […]

Γκρέιπφρουτ

Το γκρέιπφρουτ, ήδη από την δεκαετία του 1980 και 1990 είναι γνωστό για τις αντιοξειδωτικές ιδιότητές του και την διατροφική του αξία. Ιδιαίτερα αγαπητό σε όσους προσέχουν την σιλουέτα τους, αποτελεί μιας πρώτης τάξεως πηγή βιταμινών και φυτικών ινών.

Ζοχός

Θεωρούμενα ως υποδεέστερη τροφή ή τροφή των φτωχών ήδη από την αρχαιότητα αλλά και κατά τους βυζαντινούς χρόνουςόγω των ιδιαίτερα δυσμενών συνθηκών διαβίωσης στην Κρήτη, ειδικά κατά την περίοδο της τουρκοκρατίας και της Γερμανικής κατοχής γίνονταν ανάρπαστα καθώς υπήρχαν σε…..αφθονία.

Καρότα

Ως παιδιά ίσως έχετε ακούσει την ατάκα «φάε τα καρότα σου για να βλέπεις καλύτερα». Η αλήθεια είναι πως το καρότο ως λαχανικό είναι γεμάτο από ωφέλιμα συστατικά για τον οργανισμό και ιδιαίτερα βιταμίνη Α η οποία είναι υπεύθυνη και για την όρασή μας.

Μπρόκολο

Παρεξηγημένο αναμεταξύ των πιτσιρικάδων, είναι συναρπαστικό πως ένα μεγάλο λουλούδι μπορεί να γίνει ένας πολύτιμος σύμμαχος στην στροφή στην υγιεινή διατροφή. Πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, το μπρόκολο είναι ένα λαχανικό το οποίο μπορεί να παίξει πολλούς ρόλους στην κουζίνα με διάφορους τρόπους.

Παντζάρι

Ασυνείδητα βέβαια, οι παππούδες και οι γιαγιάδες μας κατανάλωναν το παντζάρι μη γνωρίζοντας ότι πρόκειται ουσιαστικά για ένα φυσικό «διεγερτικό» γεμάτο βιταμίνες και μέταλλα και πλούσιο σε ευεργετικές για τον οργανισμό ιδιότητες

Πράσο

Το πράσο ή κεντανές όπως τον ονομάζουμε στην Κρήτη είναι ένα ιδιαίτερο λαχανικό, πλούσιο σε βιταμίνες με άρωμα το οποίο θυμίζει το κρεμμύδι και το σκόρδο ενώ η γεύση του είναι πολύ πιο γλυκιά.

Σταμναγκάθι

Χαίρει αγάπης από τους Κρητικούς και οφείλει το όνομά του από την χρήση του ως "πώμα" για την στάμνα του νερού.

Φινόκιο

Ίσως ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα λαχανικά είναι το φινόκιο. Ανισάτος και τραγανός, ο βολβός αυτός αν και έχει πολλές χρήσεις στην μαγειρική έχει επίσης πολλούς φίλους και εχθρούς.

Χοιρομουρίδες

Θεωρείται από πολλούς το καλύτερο χόρτο, με ιδιαίτερες ευεργετικές ιδιότητες και υπέροχη γεύση. Γνωστό και ως χηροβότανο, οι χηρομουρίδες (και όχι χοιρομουρίδες), πήραν το όνομά τους λόγω της ιδιαίτερης αδυναμίας που του είχαν οι χήρες.