Go Back Email Link
Πέννες ala Sorentina
Προετοιμασία 10 minutes
Μαγειρεμα 15 minutes
Συνολικος Χρόνος 25 minutes
Είδος Γευματος Ορεκτικό
Εθνικότητα Italian
Απόδοση 6 άτομα
Θερμίδες 147 kcal

Εξοπλισμος

  • Μεγάλη Κατσαρόλα
  • Μαχαίρι Chef
  • Ξύλο κοπής
  • Τηγάνι
  • Ξύλινη κουτάλα

Υλικά
  

  • 500 γρ. πέννες ριγέ ή ριγκατόνι
  • 300 γρ τοματίνια
  • 400 γρ σαλτσα τομάτας
  • 8-10 φύλλα πλατύφυλλο βασιλικό
  • 100 γρ μοτσαρέλα φρέσκια
  • 30 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι μαυρο τριμμένο
  • παρμεζάνα

Εκτέλεση
 

  • Ετοιμάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράζει για τα ζυμαρικά μας. Υπολογίζουμε πως ένα πως πακέτο των 500γρ χρειάζονται 5 λίτρα νερό
  • Αφού κοχλάσει το νερό, προσθέτουμε αλάτι
  • Βράζουμε τα ζυμαρικά αφαιρώντας 2 λεπτά από τις οδηγίες του πακέτου.

Σάλτσα

  • Πλένουμε και κόβουμε τα τοματίνια στην μέση.
  • Αφαιρούμε την μοτσαρέλα από τα υγρά της και την κόβουμε σε κυβάκια.
  • Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα τοματίνια έως ότου μείνουν με πολύ λίγα υγρά..
  • Προσθέτουμε την σάλτσα και αν χρειάεται αλάτι και πιπέρι και δοκιμάζουμε.
  • Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε τα ζυμαρικά αφού βράσουν σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες. Τα ανακατεύουμε για να μελώσει η σάλτσα και να γίνει ένα με τα ζυμαρικά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο από το νερό στο οποίο έδρασαν τα ζυμαρικά.
  • Κόβουμε τα φύλλα του βασιλικού. Βάζουμε το ένα φύλλο πάνω από το άλλο και τα τυλίγουμε σε ρολό. Στην συνέχεια κόβουμε σε λεπτές φέτες. (Chiffonade).
  • Προσθέτουμε τον βασιλικό και την κομμένη μοτσαρέλα στο τηγάνι και ανακατεύουμε μια δύο φορές. Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο ελαιόλαδο.

Video

Notes

  • Παραδοσιακά, η συνταγή αυτή γίνεται με Gniocchi, ένα ζυμαρικό το οποίο φτιάχνεται από πατάτα. Η επιλογή ζυμαρικού είναι καθαρά θέμα γούστου. Εμείς πάντως προτείνουμε ένα κοντό ζυμαρικό όπως οι πέννες. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε Fussili, Tortiglioni ή Paccheri
  • Ο φρέσκος πλατύφυλλος βασιλικός δεν υπάρχει όλο τον χρόνο. Για τον λόγο αυτό, μπορεί να αντικατασταθεί από μια ανάλογη ποσότητα σάλτσας pesto.